Napoléon 1° ordonna la création de cinq abattoirs public dans Paris. Le premier fut celui de Ménilmontant construit par Happe de 1811 à 1815.
Pour des raisons d'hygiènes , la ville de Paris le détruisit en 1968. Un square fut érigé à cet emplacement en 1972, il fut baptisé dans un premier temps square Parmentier.
Saint-Ambroise
En plus de l'intérêt normal que l'on peut trouver à vagabonder dans cet îlot de verdure et de calme, ce square est habité de témoins du temps passé :
Un Bronze rescapé
Le botteleur de Jacques Perrin est un des rares bronzes de la ville de Paris à ne pas avoir été fondu durant l'occupation.
Des arbres
On peut trouver dans ce square trois arbres remarquables :
Un noisetier de Byzance, planté en 1879, haut de 22 m et de plus 1,8 m de circonférence.
Un savonnier de Chine, âgé de près de 85 ans, haut de 18 m et d'un circonférence de 1,65 m
Un oranger des Osages, plantés en 1912, haut de 18 m et d'une circonférence de 1,5 m.
Le botteleur de J Perrin